| ※この商品はメーカー（産地）より直送のため、他商品との同梱はできません。又、代引でのお支払いはお受けできません。後払い、又はクレジットのみのお取引となります。日本人に欠かすことの出来ない年越しなどに食べるそばには、ビタミンBの一種のルチンといわれる成分が多く含まれ、生活習慣病を予防したりする働きがあると言われています。※この商品はメーカー（産地）より直送のため、他商品との同梱はできません。又、代引でのお支払いはお受けできません。後払い、又はクレジットのみのお取引となります。日本人に欠かすことの出来ない年越しなどに食べるそばには、ビタミンBの一種のルチンといわれる成分が多く含まれ、生活習慣病を予防したりする働きがあると言われています。■韃靼そばとは？韃靼そばは中国、モンゴル、ロシアなどの寒冷な高地で古くから栽培されているソバの一種で通常日本で栽培されるソバに比べ、さらに寒さに強いことが特徴です。また、韃靼そばを主食にしている民族は健康で長寿といわれています。通常皆さんが多く口にするソバは甘そばと呼ばれるもので、韃靼そばは苦そばといわれ、ほのかな苦味があり、ゆでると鮮やかな黄色になります。韃靼そばにはソバの代表的な成分であるポリフェノールの一種の「ルチン」の含有量が普通種のソバに比べて10倍以上とも80倍以上ともいわれます。また、ミネラルやビタミンB1、ビタミンE、食物繊維も豊富に含みます。最近は日本のそば屋さんでも韃靼そばを置くところが増え、また様々な料理に使用されたり、皆さんのお口に入る機会が増えているようです。■ルチンルチンは植物に含まれる色素成分フラボノイドの一種で、そばの最も特徴的な機能性成分とわれてきました。ルチンが発見されたのは1930年代のことで摂取例としてビタミンCと同時に摂取することもありました。ソバのルチンの含有量は日照量の関係していることが分かっています。日照時間の長い時期に栽培された夏ソバのほうが、秋ソバに比べてルチン含量が多い傾向にあります。また、栽培条件では、栽培地の日照量が問題になり、南方のソバのほうが北方のソバよりも含量が多い傾向が認められています。間だけでなく、動物は本能的に強い太陽光を避けることを知っています。しかし、植物は紫外線の害を避けるために日陰に移動することはできません。そのため植物は、「日傘」に代わるものとして、それぞれ特有の防御物質を作り出します。ソバの場合は、ルチンが防御物質に当たります。 |
